Produits Alimentaires de Terroir
Blogowski,
A., Lagrange, L., Valceschini, E., (coord.),
2005, Actes du colloque SFER ENITAC "Au nom de
la qualité - Quelle(s)
qualité(s) demain, pour quelle(s) demandes(s)?",
Clermont-Fd: ENITA, 558 p.
Date et lieu : Mercredi 5 et jeudi 6 octobre 2005, à la Grande Halle d'Auvergne Présentation : Au cours des années récentes, dans l’agriculture et l’agroalimentaire, de nombreux choix stratégiques des entreprises et des pouvoirs publics sont justifiés « au nom de la qualité ». Les sciences sociales, de l’économie à la sociologie, de la gestion au marketing, du droit à l’histoire, de la géographie à l’anthropologie, ont développé des programmes de recherche en lien avec cette émergence d’une « économie de la qualité ». Les productions sont nombreuses, les acquis certains, il est donc opportun de faire le point et de s’interroger sur les perspectives. Que sera demain la qualité ? La SFER a organisé les 5 et 6 octobre 2005 à Clermont-Ferrand, un colloque dont rendent compte ces Actes, organisés en six chapitres qui traitent et débattent des questions suivantes : Quelles sont les préférences et les dispositions à payer la qualité des consommateurs ? Quelles méthodes pour les analyser ? ; Quelle valeur les consommateurs accordent-ils au territoire et aux méthodes de production ? ; Quelles sont les attentes sociétales émergentes ? Faut-il distinguer consommateurs et citoyens ? ; Où en sont les politiques publiques en matière de qualité (information, sécurité, santé, contrôle, traçabilité, responsabilité, signes officiels de qualité et d’origine,…) ? ; Quelles sont aujourd’hui les stratégies de qualité privées, professionnelles et interprofessionnelles (stratégies compétitives des firmes, des filières et des territoires, normes, marques … ) ? ; Quelles sont les différences de perception et de définition de la qualité au niveau international ? Dans quelles directions s’orientent les négociations internationales en la matière (réglementation, reconnaissance des indications géographiques, stratégies des pays ou groupes de pays,…) ? Cet ouvrage reprend l’ensemble des 49 communications discutées dans les ateliers, ainsi que les 20 posters présentés. Mots clés : Economie agro-alimentaire, Qualité, Consommateur, Stratégie d'entreprise, Politique de qualité, Commerce international. Voir la synthèse des ateliers. |
Pour recevoir les actes de colloque :
Prix : 32 euros (frais de port compris)
Contacter Madame Annabel Barthélemy
Enita
– Unité de recherche Typicité des Produits Alimentaires
Site de Marmilhat – BP 35 – 63370 Lempdes – France
Tél. : +33 (0)4 73 98 13 29
Fax : +33(0)4 73 98 13 90
e-mail : barthelemy@enitac.fr
barthelemy@enitac.fr
Site de Marmilhat – BP 35 – 63370 Lempdes – France
Tél. : +33 (0)4 73 98 13 29
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e-mail : barthelemy@enitac.fr
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