|
Comment vos cinq sens caractérisent-ils les saucissons ?
|
|
Les saucissons secs fermiers
présentent des profils sensoriels différents d’un saucisson à l’autre.
Ces saucissons peuvent être définis par 3 caractéristiques faisant
référence à nos sens :
|
|
Apparence La vue |
|
Texture |
 |
|
Localisation anatomique des sens en
relation avec les propriétés organoleptiques
|
| En fonction de leurs
caractéristiques sensorielles, on peut différencier 6 types de saucissons secs
traditionnels fermiers dans le Massif Central : |
|
|
|
Pour connaître les caractéristiques sensorielles de chaque type de saucisson cliquez dessus !!! |
|
Glossaire | Liens | Bibliographie | Contacts
|